Ropa vieja con hommos
Mieres a 11 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 300g de carnes del cocido (morcillo, chorizo, gallina, etc.)* 200cc de Hummus o Hommos de garbanzos* Rodajas de jalapeños encurtidos No les voy a engañar,...
View ArticleEscalopines rebozados
Mieres a 11 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 12 escalopines de corbata (ternera)* Harina * 2 huevos* AOVE* Pimienta recién molida y sal rosa. Cuando vivía en Castropol, cada vez que tenía que ir a...
View ArticleHabas de mayo peladas con jamón
Mieres a 9 de abril de 2020 INGREDIENTES * 2kg de habas congeladas* 1 cebolla* 100g de jamón ibérico o de paleta de Mangalica* 1 vaso de vino blanco aromático, por ejemplo, de Verdejo. En Asturias...
View ArticleEscabeche crudo de salmón
Mieres a 11 de abril de 2020 INGREDIENTES * 1Kg de salmón limpio de piel y espinas* 1 cebolla* 3 zanahorias* 6 dientes de ajo* ? l AOVE* ? l de vinagre de Jerez joven* ? l de vino blanco seco* Enebro...
View ArticleFingers de skrei en tempura
Mieres a 18 de abril de 2020 INGREDIENTES * 1 kg de skrei limpio* 2 cogollos de lechuga * 2 dientes de ajo * AOVE, pimienta y salPara la tempura* Harina de tempura* 1 cerveza muy fría* 1...
View ArticleCarabineros a la plancha
Mieres a 19 de abril de 2020 INGREDIENTES * 12 camarones de buen calibre* AOVE y sal en flor o escamas Estamos sin duda ante el marisco más sabroso de nuestra gastronomía, por no decir de los todos...
View ArticleHarira o harira tchicha
Mieres a 20 de abril de 2020 INGREDIENTES * 1/2 kg de carne de ternera* 1/2kg de lentejas * 100g de tchicha (sémola de cebada, como el cuscús, así que ojo si hay celiacos)* 5 tomates * 2 cebollas *...
View ArticleTarta Sacher (Sachertorte), sin gluten
Mieres a 22 de abril de 2020 INGREDIENTES * 75 g Fécula de patata * 75 g azúcar morena * 120 g Chocolate negro (70%)* 5 huevos* 80 g Margarina * 1 rama de vanilla* 350 g Confitura de albaricoque* 1...
View ArticlePechuga de pollo con ajilimojili canario
Mieres a 23 de abril de 2020 INGREDIENTES * 2 pechugas de pollo en filetes gruesos* 3 dientes de ajo* 1 manojo de cilantro* 1 yema de huevo duro* AOVE, sal y vinagre Esta es una salsa puramente...
View ArticleCarabineros con fideos Soba
Mieres a 27 de abril de 2020 INGREDIENTES * 14 carabineros pequeños o 6 grandes* 2 paquetes de fideos Soba* 1 puerro y 2 zanahorias* Salsa de ostras y vino fino de Jerez* Aceite de soja, cominos,...
View ArticleSpaghetti con salsa de aguacate y bacon
Mieres a 27 de abril de 2020 INGREDIENTES * 350-400g de spaghetti al huevo (para los celiacos, sin gluten)* 1 aguacate maduro* 2 dientes de ajo* 300g de bacon* 200g de queso Parmesano con D.O.*...
View ArticleMejillones al vermú
Mieres a 1 de mayo de 2020 INGREDIENTES * 2 kg de mejillones* 1 vaso de vermú rojo La Trucha cautiva* 100g de mantequilla de Tineo ?* 3 ramas de apio verde* 1 limón* Pimienta negra de molinillo. Me ha...
View ArticleMis recetas del año 2020
En Mieres a 1 de febrero de 2020 Empezamos este nuevo año como si el anterior hubiera sido el 2018, porque el 19 no nos ha dejado nada nuevo, salvo casi dos centenares de nuevas recetas, porque eso sí,...
View ArticlePechugas de pollo asado en escabeche frío
Mieres a 2 de mayo de 2020 INGREDIENTES * 4 pechugas de pollo asado* 1 cebolla* 2 zanahorias* 3 ramas de apio verde* 1 medida de vinagre de vino, otra de vino fino de Jerez o blanco seco y otra de...
View ArticleSchinitzel mit spinatpüre (escalopines a la romana con Puré de espinacas)
Mieres a 8 de mayo de 2020 INGREDIENTES * 12 escalopines de ternera* Harina de arroz, alforfón, maíz o trigo (según intolerancias)* 2 huevos* 100g de queso parmesano recién rallado* 1/2 kg de...
View ArticleGnocchi carbonara (receta tradicional)
Mieres a 9 de julio de 2019 INGREDIENTES · 2 bandejas de nocchi de patata frescos · 4 huevos · 50 g de Parmigiano · 100 g de panceta ahumada · ½ cebolla · Cúrcuma, orégano verde, laurel, pimienta...
View ArticleBotifarres negres amb mongetes (Butifarra con alubias)
Mieres a 9 de mayo de 2020 INGREDIENTES * 1 frasco de mongetes del ganxet* 2 butifarras negras* 3 dientes de ajo* AOVE, comino, guindilla fresca, pimienta negra sal y tomillo Este es un plato...
View ArticleBerberechos en salsa de tomate
Mieres a 9 de mayo de 2020 INGREDIENTES * 2 Kg de berberechos vivos* 1 cebolla* 3 dientes de ajo* 250 cc de tomate frito* 1 copa de brandy, 1 chorrito de vermú rojo* AOVE No me gusta distorsionar...
View ArticleEmparedados fritos
Mieres a 14 de mayo de 2020 INGREDIENTES * 24 rebanadas de pan de molde, a ser posible de panadería* 24 lonchas de jamón de York* 24 lonchas de queso de sandwich* 250 cc de nata líquida o medio litro...
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Platos con historia (Internacional)
Mieres a 8 de enero del 2020 Bavaroise. A comienzos del siglo XIX, un distinguido visitante bávaro, un miembro de la casa real Wittelsbach, visitó a Napoleón I en Paris y, en el banquete de recepción,...
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