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Mis recetas del año 2020
En Mieres a 1 de febrero de 2020 Empezamos este nuevo año como si el anterior hubiera sido el 2018, porque el 19 no nos ha dejado nada nuevo, salvo casi dos centenares de nuevas recetas, porque eso sí,...
View ArticleFingers de ventrisca de salmón en adobo
Mieres a 16 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 2 Kg de salmón fresco* Harina de garbanzos* AOVE * El aliño: vinagre de Jerez joven, ajo, comino, pimienta negra, pimentón dulce/picante, romero, sal y...
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Recetas de Salmón
Creado en octubre 2007 y actualizado contínuamente. Considerado durante siglos como el príncipe de los ríos y bocado de reyes, en apenas dos décadas y gracias a la tecnología y a los avances de la...
View ArticleTacos de solomillo de ibérico en adobo.
Mieres a 16 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 1Kg de solomillo de ibérico fresco* Harina de garbanzos* AOVE* El aliño: vinagre de Jerez joven, ajo, comino, pimienta negra, pimentón dulce/picante, romero,...
View ArticleLomos de salmón en teppanyaky
En Mieres a 18 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 4 tacos de salmón* Azúcar morena, salsa de soja, vinagre mirín, wasabi Teppanyaki ( 鉄板焼き teppan yaki), es una forma de cocina japonesa que significa...
View ArticleApio verde en tempura
En Mieres a 18 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 4 hojas de apio verde bien tersas* Harina de arroz* Harina de garbanzos* Bicarbonato* Aceite de soja y sal Hay muchas preparaciones para hacer tempura, de...
View ArticleBrócoli con bechamel
En Mieres a 21 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 4 raciones de brócoli* 1/2 l. de salsa bechamel* Queso Parmesano con D.O. De pequeño odiaba la coliflor (en aquellos tiempos no se conocía el brócoli en...
View ArticleAlmejas a la marinera
Mieres a 22 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 1 kg de almejas finas o japonesas * 1 cebolla * 2 puerros * 5 dientes de ajo * AOVE, cominos, pimienta y sal A estas alturas me imagino que...
View ArticleBacalao a la portuguesa
Mayo 2009 INGREDIENTES (4 personas) 100grs de migas de bacalao seco ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 ramito de perejil 1 latita de aceitunas negras Tantas veces he hablado...
View ArticleBerenjenas fritas
Mieres a 25 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 1 berenjena* 1 cerveza* 1 huevo* Harina de garbanzos* Cominos, pimienta y sal Está claro que tengo la cabeza frita, “Tête brulée”, que dicen los...
View ArticleEstofado de cordero con polenta
Mieres a 25 de marzo de 2020 INGREDIENTES * 1 pata de cordero (2kg de recental)* 1 cebolla grande* 2 zanahorias grandes* 1 pimiento verde* 4 dientes de ajo de Pedroñeras* 1 taza de tomate triturado* 1...
View ArticleEspaguetis al Parmesano, mantequilla y pimienta negra
Mieres a 2 de Abril de 2020 INGREDIENTES * 400g de espaguetis de máxima calidad (de Cecco, Garofalo, etc.)* 200g de queso Parmigiano Reggiano con D.O.P.* 200g de mantequilla salada Imperial* Pimienta...
View ArticlePorchetta de solomillo ibérico
Mieres a 3 de Abril de 2020 INGREDIENTES * 1 solomillo grande de cerdo ibérico* 1 cebolla* 1 pimiento verde* 1 manojo de espinacas frescas* 2 zanahorias* 5 dientes de ajo* Vino blanco seco* AOVE,...
View ArticleGambas con espinacas y fideos soba
Mieres a 3 de Abril de 2020 INGREDIENTES * 500g de gamba blanca* 2 manojos de espinacas* 1 paquete de fideos soba* Salsas kombu, ostras y Ponzu, sishimi togarashi Empecé este plato porque me había...
View ArticleEnsalada de col china a la española
Mieres a 5 de abril de 2020 INGREDIENTES * 1/2 col china* 2 dientes de ajo* AOVE* Pimienta y sal En China y Japón preparan un aperitivo, un tsukemono, poniendo esta col a macerar un par de horas en...
View ArticlePapas rellenas de carne
Mieres a 6 de abril de 2020 INGREDIENTES * 8 patatas* 1/2kg de carne (cerdo y ternera al 50%)* 2 cebollas* 6 dientes de ajo* Pasas de Corinto* 1 limón * 2 huevos* Harina y pan rallado * AOVE,...
View ArticlePinchitos cristianos (solomillo de ibérico)
En Mieres a 6 de abril de 2020 INGREDIENTES * 1 kg de solomillo de cerdo ibérico (2 pìezas) * Para el adobo: vinagre de Jerez joven, ajo, comino, pimienta negra, pimentón dulce/picante, romero, sal y...
View ArticleBacalao a la portuguesa
Mayo 2009 INGREDIENTES (4 personas) 100grs de migas de bacalao seco ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 ramito de perejil 1 latita de aceitunas negras Tantas veces he hablado...
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