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Cultura gastronómica
Publicado en el diario El Progreso, año 1993.Mañana día once de Enero, se presenta en el restaurante Toñi Vicente de Santiago de Compostela, el libro España Gastronómica, una gran obra editada por la...
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Criticar a los críticos
Publicado en revista Viandar, año 2001Existe la creencia, y desgraciadamente en algunos casos es justificada, que los críticos gastronómicos pertenecemos a una casta intocable, a una secreta y...
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Congresos de ni-nis gastronómicos.
Noviembre 2009 Considerado ya como un síndrome por los sociólogos, esta nueva generación de jóvenes que ni estudian, ni trabajan, ni tan siquiera colaboran con su familia, ni piensan hacer nada útil...
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Crisis, ¿qué crisis?
Publicado en el diario El Progreso, año 1992.Suele decirse por estas fechas que otro año más ha pasado y casi sin darnos cuenta pero yo creo que para todos los españoles este último lustro no se va a a...
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Críticos y criticones.
Publicado en revista Viandar, año 2001. En un principio este artículo fue escrito para el Diario El Comercio, donde se produjo realmente esa conversación, pero fue censurado.Me preguntó, una alumna de...
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Crítica o publicidad
Publicado en el diario Diario El Comercio año 2001.Saben bien los lectores de este suplemento que no suelo ser amigo de dar explicaciones acerca de los entresijos de mi oficio, pero hay épocas, como es...
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Conservación al vacío
Publicado en el diario El Progreso, año 1992 (corregido e ilustrado en Septiembre 2009. He dejado el texto íntegro, porque, durante estos 17 años, cuando el vacío ya es habitual a nivel doméstico, el...
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Compañerismo empresarial
Publicado en el diario El Progreso, año 1992.Hace ya unos cuantos años, más de los que quiero recordar, tuve la idea de organizar una agrupación de empresarios de hostelería, con el único y exclusivo...
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Comer en Barajas
19/09/05Hacía muchos años que no me reía tanto en un comedero, por eso les cuento lo que me sucedió en el llamado “Restaurante a la carta” de la Terminal internacional del aeropuerto de Barajas,...
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Comer en Agosto
Publicado en el diario Diario El Comercio año 1999.Yo también fui guiri durante muchos años, mas de treinta, y por eso me considero con el suficiente conocimiento de causa como para poder meterme en la...
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Cocineros noruegos
Diario El Comercio año 2000.De entre las numerosas meteduras de pata que se produjeron en aquel Congreso de Hostelería celebrado el año pasado en Oviedo, de tan infausto recuerdo creo que para la...
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Cocinar o diseñar
Diario El Comercio año 2000.Por aquellas cosas raras de la vida, el otro día se me ocurrió ir a un restaurante de estos llamados de diseño que se abrió este verano en Somió, y sin entrar en...
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Cocinando en TV
1 de marzo 2006A partir de Nochevieja, me había propuesto escribir solo buenas noticias, porque este año del Perro es propicio para los nacidos bajo el signo del Caballo y desde luego que para mí no...
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Cocinando en Español
25 de Junio 2005Esta semana hemos asistido al Iº Congreso de la Cocina Iberoamericana titulado "La Cocina en nuestro idioma" que se celebró en el Palacios de Ferias y Congresos de Málaga, uno de esos...
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Cocina histriónica
Octubre 2009El pasado lunes, día 28 de septiembre del 2009, se presentó en Asturias una nueva asociación de cocineros, Anova+, de la que poco puedo contarles, porque nada se nos informó acerca de sus...
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Cocina daliniana
Diario El Comercio año 2001.A veces me duelen ya las manos de escribir tantas estupideces, pero uno es un profesional y ha de seguir adelante, sobre todo al ver como en este mundo de la gastronomía ya...
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Clientes de calidad
Publicado en el diario Diario El Comercio año 2002.Una de las cosas de que un servidor de ustedes mas presume cuando sale allén de Pajares, es de la calidad de nuestra hostelería, pero también de la de...
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Club de calidad
Publicado en el Diario El Comercio, año 2001.Recientemente se ha presentado a los medios de comunicación un nuevo Club de Calidad para la hostelería asturiana, parecido al ya de todos conocido de...
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Catering, peligro hostelero
Publicado en el diario Diario El Comercio año 1999.No voy a citar el nombre de la empresa, porque con ello le daría pié para hacerse una publicidad gratuita (y de eso sabe bastante), pero hace un par...
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Bodas y banquetes
Publicado en el diario El Progreso, año 1992.Estamos ya en Marzo, la primavera se acerca y con ella las inevitables bodas. Es tiempo de alegría para las novias, de nostalgia para las madres y de soltar...
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